純凈水設備

4噸純凈水設備

泡茶用水講究多:茶經說:其水 ? 用山水上 ? 江水中 ? 井水下山水指的就是泉水 ? 泉水取西“茶有各種茶,水有多種水,只有好茶、好水味才美。”它說明茶與水的

4噸純凈水設備.jpg


茶經說:其水   用山水上   江水中   井水下山水指的就是泉水   泉水取西

“茶有各種茶,水有多種水,只有好茶、好水味才美。”它說明茶與水的關系。所以,自古以來,人們在“談茶”時,總忘不了“論水”。總是將茶與水聯系在一起。清代張大復在《梅花草堂筆談》中也說:“茶性必發于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣八分之水。試十分之茶,茶只八分耳。”可見水對茶性的充分發揮是至關重要的。不僅因為水是茶的色、香、味、形的載體,而且飲茶時,茶中各種物質的體現,愉悅快感的產生,無窮意會的回味,都是茶葉的各種營養成分和藥理功能,都是通過用水沖泡茶葉,經眼看、鼻聞、口嘗的方式來達到的。如果水質不好,茶葉中的許多內含物質受到影響,人們飲茶時既聞不到茶葉的清香,也嘗不到茶味的甘醇,還看不到茶湯的晶瑩,那么,也就失卻飲茶帶來的好處,尤其是品茶給人們帶來的物質、精神和文化的享受。

烹茶的水要活,古人更有深刻的認識。蘇東坡曾在《汲江煎茶》詩中日:“活水還須活火烹,自臨釣石取深清。大瓢貯月歸深甕,小勺分江入夜瓶。”蘇東坡深知茶非活水則不能發揮其固有品質。田藝蘅也說:“泉不活者,食之有害。”激流瀑布之水活,但古人并不主張用來煎茶。明代顧元慶在《茶話》中說:“山水乳泉漫流者為上,瀑涌湍激勿食。”古人認為這種水“氣盛而脈涌”,沒有中和醇厚之氣,與茶質不相合。

烹茶用水還要以輕為好。水之輕、重,與現代科學中所說的軟水、硬水有相似之處,只不過說得比較直觀。現代科學中的軟水、硬水則是通過化學分析手段來鑒別的。在現代科學中,以每升水含有8毫克以上鈣鎂離子的稱為硬水,反之為軟水。實踐證明,用軟水泡茶,茶湯的色、香、味三者都佳用硬水泡茶,則茶湯變色,香味大減。水的輕、重還包括水中其他礦物成分,如鹽溶液、堿性溶液都能增加水的重量。用含鐵、堿過多的水泡茶,茶湯上會浮起一層發亮的“銹油”,茶味也會變澀。現代科學還證明,自然界中的水,只有雪水、雨水才是純軟水,因此古人喜愛用這種“天泉”烹茶,是有科學道理的。水質較好的泉水、江水雖不是純軟水,但這種水無雜質,水中的碳酸氫鈣和碳酸氫鎂,在燒煮過程中,經高溫分解沉淀后,形成“水垢”沉入壺底,也變成了軟水。由此可見,古人論水質的優劣,以水的輕、重作為一種標準是很有道理的。

要泡好一壺茶或一杯茶,既要講究實用性、科學性,還要講究藝術性。所謂“實用性”,就是要從實際需要與條件出發,可以是沖泡一杯普通的“大碗茶”,也可以是沖泡一壺的名茶所謂“科學性”,就是要了解各類茶葉的特點,掌握科學的沖泡技術,使茶葉的固有品質能充分地表現出來所謂“藝術性”,就是要選用合適的器皿以及優美的、文明的沖泡程序與方法等。

茶的選擇要泡(沏)出好茶,茶葉的選擇至關重要。一般紅、綠茶的選擇,應注重“新、干、勻、香、凈”五個字。所謂“新”,是避免使用“香沉味晦”的陳茶。“飲茶要新”是我國人民總結出來的寶貴經驗,對于名茶和綠茶尤其如此。“干”指茶葉含水量低(〈6%),保持干燥,用手可碾成粉末。“勻”,指茶葉的粗細和色澤均勻一致,這是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參考依據,合理的采摘,芽葉完整,干茶中的單片和老片少,規格一致良好的加工,色澤均勻,無焦斑,上、中、下檔茶比例適宜,片末碎茶少。

“香”,指香氣高而純正,可抓一把茶葉先哈一口熱氣,再置鼻端嗅干香,茶香純正與否,有無煙、焦、霉、酸、餿等異味,都可從干香中鑒別出來。“凈”,是指凈度好,茶葉中不摻雜異物,給賓客敬茶時,茶葉中有夾雜物會大掃茶興。花茶則以透出濃、鮮、清、純的花香者為上品。選擇茶葉時,還應根據茶葉花色品種的品質特征而定,有些花色品種經合理的短時存放,甚至久存后,品質更佳。例如西湖龍井、旗槍和莫干黃芽等,采制完畢后,放入生石灰缸中密封存放1-2個月后,色澤更為美觀,香氣更加清香純正。云南普洱茶、廣西六堡茶、湖南黑茶和湖北伏磚茶,經合理存放后,會產生受茶人歡迎的新香型。隔年的閩北武夷巖茶,反而香氣馥郁,滋味醇厚。

關于水味,包括兩個方面,即要求甘和冽(清冷)。甘是指水含于口中有甜美感,無咸和苦味冽是指水在口中使人有清涼感。明代屠隆說:“凡水泉不甘,能損茶味。”自然界的水,有甘甜與苦澀之分,用舌尖舔嘗一下,口頰之間就會產生不同的感覺。古人說雨水饒甜味,而又以江南梅雨時的雨水甜。明代羅凜在《茶解》中說:“梅雨如膏,萬物賴以滋養,其味獨甘,梅后便不堪飲。”水的冷冽,也是烹茶時用水所講究的。古人說,水“不寒則煩躁,而味必嗇”,嗇就是澀的意思。關于水的冷冽,古人推崇冰水和雪水。用雪水煎茶,一是取其甘甜,二是取其清冷。陸羽品水,也列出雪水。白居易《晚起》詩中有“融雪煎香茗”之句。宋人丁謂《煎茶》詩,記載他得到建安(今福建)名茶,舍不得隨便飲用,“痛惜藏書篋,堅留待雪天”。清人吳我鷗《雪水煎茶》詩:“絕勝江心水,飛花注滿甌。纖芽排夜試,古甕隔年留。”用的是隔年雪水。

水的選擇我國人民對沏茶用水一向很講究,唐代陸羽《茶經》對泡茶用水就有描述:“山水上,江水中,井水下。其山水,礫乳泉、石池,漫流者上”,泉水涌出地面之前為地下水,經地層反復過濾,涌出地面時,水質清澈透明,沿溪澗流淌,又吸收空氣,增加溶氧量并在二氧化碳的作用下,溶解巖石和土壤中的鈉、鉀、鈣、鎂等元素,具有礦泉水的營養成分。我國的五大名泉:江蘇鎮江的冷泉、無錫惠山的惠泉、蘇州虎丘的觀音泉和杭州的虎跑泉,都是沏茶的泉水,但有些泉水如硫磺礦泉則不宜用于泡茶。

選擇江河之水時,應在遠離污染源的地方取水煮沸沖茶。通過氧化、沉淀和稀釋以及軟化后的江水,也獲得凈化,用其泡茶也別有一番風味。所以也不仿“自吸松江橋下水,垂湖亭上試新芽”!

井水屬地下水,是否適宜泡茶,不可一概而論,有些井水,水質甘美,是泡茶好水。一般說,深層地下水有耐水層的保護,污染少,水質潔凈而淺層地下水易被地面污染,水質較差。所以用井水泡茶,易取深井之水。有些井水含鹽量高,不宜用于泡茶。

雨水和雪水,古人譽為“天泉”。雨水一般比較潔凈,但因季節不同而有很大差異。秋季,天高氣爽,塵埃較少,雨水清洌,泡茶滋味爽口回甘梅雨季節,和風細雨,有利于微生物滋長,泡茶品質較次夏季雷陣雨,常伴飛砂走石,水質不凈,泡茶茶湯渾濁,不宜飲用。用雪水泡茶,一向就被重視,古代文人已有許我記載,清代曹雪芹在《紅樓夢》“賈寶玉品茶櫳翠庵”一回中,更描繪得有聲有色,但雪水一定要選沒受過污染的。


4噸純凈水設備 2018-4-26 本文被閱讀 736 次
下一條:3噸純凈水設備上一條:5噸純凈水設備
山東勝王水處理設備有限公司
聯系人:劉經理
隨身手機:13863745548
隨身手機:13082622919
銷售一部電話:0537-6312293
銷售二部電話:0537-631222
公司傳真:0537-6314199
客服Q Q: 709074944
網址:www.111scy.com
地址:山東濟寧魚臺西開發區
微信掃一掃二維碼

版權所有:山東勝王水處理設備有限公司     技術支持:濟寧咕果   備案號:魯ICP備14014565號-3

公示信息